Steviana

Η Stevia rebaudiana είναι γνωστή για τη γλυκιά της γεύση και χρησιμοποιείται παγκοσμίως ως φυτικό συμπλήρωμα διατροφής που αντικαθιστά τη ζάχαρη, σε όσους έχουν πρόβλημα με αυτή, όπως διαβητικοί και υπέρβαροι. Η αίσθηση της γλυκύτητας που δίνει η Στέβια εκδηλώνεται πιο αργά, σε σύγκριση με τη ζάχαρη, αλλά έχει μεγαλύτερη διάρκεια. 

Το εκχύλισμα, σύμφωνα με τη βιβλιογραφία, μπορεί να παρουσιάσει έως 300 φορές πιο ικανή γλυκύτητα από τη ζάχαρη, ενώ, ταυτόχρονα, η περιεκτικότητά του σε θερμίδες αγγίζει το μηδέν και η επίδρασή του στη γλυκόζη του αίματος είναι αμελητέα. Η Στέβια επιδρά θετικά στον οργανισμό κυρίως σαν αντιοξειδωτικό, λόγω των φλαβονοειδών και της χλωροφύλλης που περιέχει στη σύνθεσή της και έπειτα ως συμπλήρωμα διατροφής των διαβητικών τύπου 2.

Η E.F.S.A. (Ευρωπαϊκή Αρχή Ασφάλειας Τροφίμων), τον Απρίλιο του 2010, ανακοίνωσε ότι τοξολογικά τα γλυκοσίδια (στεβιοσίδη και ρεμπαουδιοσίδη) του φυτού Στέβια είναι τελείως ασφαλή για την ανθρώπινη υγεία. Ως ημερήσια δοσολογία ορίζει τα 4mg ανά kgbw/ημέρα. (EFSA Journal 2010;8(4):1537, www.efsa.europa.eu)

Η Στέβια διατηρεί τα θρεπτικά συστατικά της ακόμη και στη θερμοκρασία των +200°C. 

O Αμερικανικός οργανισμός τροφίμων και φαρμάκων (F.D.A.) κατατάσσει τη Στέβια στην ασφαλή κατηγορία GRASS.